夏バテ防止にゴーヤ料理を♪
2023年07月16日
夏野菜と言えば、すっかり定着した
ゴーヤ
栄養豊富なゴーヤ
炒めてもビタミンCが壊れにくい
し・か・も
ゴーヤのカロリーは100gに対して17kcalと
低カロリーな野菜
料理はゴーヤチャンプルーが定番ですね
ゴーヤの栄養素
・ビタミンC
・βカロテン
・食物繊維
・カリウム
・葉酸
ゴーヤの栄養素1：ビタミンC
ゴーヤに含まれるビタミンCは、美肌作りをサポート
ゴーヤはビタミンCを豊富に含む野菜で、
生だけでなく油炒めにしてもビタミンCが壊れにくいという特徴があります
また、ビタミンCは肌によいだけでなく、歯や骨の生成や維持を助け
動脈硬化を防ぐと言われています。さらに、
ガンの原因になる活性酸素を消去するとも言われています
ゴーヤの栄養素2：βカロテン
ゴーヤに含まれるβカロテンは、
アンチエイジングに効果のある栄養素です
βカロテンは体内に入ることでビタミンAに変化し、
皮膚や粘膜を丈夫にする栄養素だと言われています
体内をさびつかせない、抗酸化作用に優れています
また、目にもよく、がん予防や免疫力の強化
にも役立つようです
ゴーヤの栄養素3：食物繊維
ゴーヤに含まれる食物繊維は、腸を整える栄養素です
ゴーヤは食物繊維を含んだ野菜で、
腸内環境の改善をサポートしてくれます
水溶性食物繊維は食後血糖値の上昇を抑え、
不溶性食物繊維は大腸のぜん動運動を促します
食物繊維はエネルギーにはなりませんが、
摂取することでコレステロールなどの排出を促してくれます
ゴーヤの栄養素4：カリウム
ゴーヤに含まれるカリウムは、血圧を下げる効果を持つ栄養素です
カリウムは、体内では大部分が細胞内に存在しています
細胞内の水分バランスを適切に保ち、
腎臓でのナトリウムの再吸収を抑制するとされています
また、余分なナトリウムを尿として排出することで、
高血圧防止にも役立つと言われています
ゴーヤの栄養素5：葉酸
ゴーヤに含まれる葉酸は、造血作用を持つ栄養素です
ゴーヤが含んでいる葉酸は、妊娠を望む女性だけでなく、
妊婦さんや授乳中の人も必要量が増えるため、積極的な摂取が必要です
とくに妊娠初期の女性に重要な栄養素とされており、
細胞増殖を促すDNA合成に役立ち、身体の発育をサポートしてくれます
また、胎児にも重要な栄養素だと言われています
近年では、体温を超えるほどの気温の日もあるので
この夏はゴーヤ料理を食べて乗り切れるといいですね(*^▽^*)
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